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“可爱的中国”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印记

“可爱的中国”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印记
2019-08-09 08:50:10.0“心爱的我国”之回族:一道手抓羊肉背面的文明印记23010国内 回族是我国人口较多的少数民族之一,文明丰厚,饮食多样。这儿的老毛手抓羊肉也被列为自治区级非物质文明遗产项目。  本年73岁的毛强,是宁夏回族自治区级非物质文明遗产项目老毛手抓羊肉的传承人。据他介绍,回族人喜欢吃手抓羊肉,前史能够追溯到300多年曾经,是回族撒播至今的特征美食。  别看一道简略的手抓羊肉,在制造过程中有着严厉的要求:选羊不能大、不能小,煮羊的水温、火候,时刻等等都有要求,切羊也要用祖传的刀功刀法……  这些年来,毛强用最正宗的老毛手抓羊肉,先后招待一百多万的国内外来宾。不少游客专程到宁夏体会当地特征回族美食。  跟着年代开展,现在手抓羊肉已经成为回族宴席、嫁娶等重要节点上的特征菜之一。  毛强说,尽管他这个年岁已经是老年了,但一向以为自己是一个“追梦人”,他想用自己祖传的手工,让老毛手抓羊肉逐渐走出宁夏,向全国开展,也成为宣扬宁夏、宣扬回族的重要窗口。(记者 赵艳艳)  由中心网信办网络新闻信息传达局辅导、银河系工作室和光明网一起主办的“心爱的我国”各民族优异知识分子叙述各民族文明传承与开展系列短视频共58集,从8月6日起,将每天推出至少一集,敬请重视。

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